Lo stato attuale dell'elaborazione del kernel

L'autore è il direttore della ricerca e dell'innovazione nutrizionale presso il Rock River Lab Inc e professore assistente aggiunto presso il Dipartimento di scienze lattiero-casearie dell'Università del Wisconsin-Madison.

Uniamoci insieme e auguriamo al punteggio della lavorazione dei chicchi di mais un felice quindicesimo compleanno in ritardo!

Gonzalo Ferriera e Dave Mertens hanno pubblicato l'articolo originale che descrive in dettaglio come il punteggio di elaborazione del kernel (KPS) fosse correlato alla digeribilità dell'insilato di mais ruminale in vitro nel dicembre 2005. I laboratori commerciali hanno adottato questo test nei cinque anni successivi, ed è ormai in commercio da oltre una decade.

Per un rapido ripasso della tecnica di laboratorio, il KPS equivale alla percentuale di amido di insilato di mais che passa attraverso un setaccio da 4,75 millimetri (mm) di uno agitatore da laboratorio. Pensa a questo setaccio come a un colino con la sabbia con cui molti bambini si divertono. Le piccole particelle di sabbia passano attraverso il filtro mentre le particelle più grandi o le rocce no.

Lo spazio di 4,75 mm ha una larghezza simile a quella di un proiettile calibro .22, come abbiamo discusso nell'articolo di Hay and Forage Grower di febbraio 2016 intitolato "Qual è il punteggio?" I chicchi dimezzati o interi vengono catturati sul setaccio da 4,75 mm e i chicchi cancellati passano attraverso. Quindi, il 70% significa che sette chicchi su 10 sono stati lavorati abbastanza bene da passare attraverso uno spazio di 4,75 mm.

Un argomento ancora caldo

Man mano che l'analisi di laboratorio KPS matura, continua a essere uno degli argomenti più caldi tra coltivatori, produttori di latte e carne bovina, raccoglitori personalizzati e nutrizionisti. Ad esempio, durante una recente conferenza su invito tenutasi nella contea di Manitowoc, nel Wisconsin, stavamo discutendo della qualità e della gestione dell'insilato di mais, ma il seminario ha preso una svolta laterale. Mentre discutevamo del fatto che l'insilato dell'anno scorso conteneva cereali più duri e una minore digeribilità dell'amido, siamo passati a una conversazione su KPS.

Un mietitore personalizzato ha commentato di aver notato che la sua mietitrice semovente lavora il mais intero in modo diverso quando taglia i diversi ibridi. Ha affermato che l'osservazione era abbastanza evidente, quindi ha chiesto se sapevamo come KPS interagiva con i tipi ibridi. Abbiamo discusso delle caratteristiche dei chicchi duri e morbidi, ma in risposta alla sua domanda, ho spiegato che non abbiamo molta ricerca, se non nessuna, in quest'area. Mettendo da parte la domanda specifica, la stanza si è accesa di discussioni sull’argomento. Per me è stata una prova evidente del fatto che KPS rimane rilevante e che c'è ancora molto da imparare.

Dal punto di vista dell'utente finale, abbiamo abbracciato l'idea che i chicchi di insilato di mais dovrebbero essere lavorati estremamente bene per ottimizzare le prestazioni dei latticini e delle carni bovine. Un numero maggiore di chicchi cancellati sarebbe logicamente correlato a una migliore digestione dei cereali e al loro utilizzo nei bovini. Varie indagini sul campo hanno documentato correlazioni negative tra il contenuto di amido fecale dei latticini e il punteggio di lavorazione dei chicchi di insilato di mais. Ciò potrebbe essere significativo perché sappiamo che il contenuto di amido fecale è direttamente legato alla digeribilità totale dell’amido.

Sebbene la correlazione tra KPS e amido fecale o digeribilità dell'amido del tratto totale non dimostri la causalità, la logica suggerisce che i risultati dell'indagine sul campo sono significativi. Quest’anno, il KPS al momento del raccolto sembra essere più importante che mai, riconoscendo che la stagione di crescita del 2021 ha generalmente prodotto un raccolto di mais con chicchi più duri. In effetti, le misurazioni dell’amido fecale dei latticini riflettono questo, quindi molti si chiedono cosa fare di diverso in futuro, e il KPS continua a emergere.

Altro da imparare

In assenza di ricerca, non abbiamo una conoscenza solida di come un aumento di 10 unità nel KPS possa essere correlato alla produzione di latticini o di carne bovina. Una migliore comprensione di questa relazione sarebbe vantaggiosa per le proiezioni economiche, sapendo che possiamo sempre migliorare il KPS aumentando la differenza tra i rulli e riducendo gli spazi tra i rulli a 1 mm o meno. Tuttavia, ci sono considerazioni sulla potenza, sul diesel e sui costi quando ci spingiamo agli estremi. Una ricerca sottoposta a revisione paritaria e pubblicata ci aiuterebbe a bilanciare costi e impatto.

Nel 2022, abbiamo ancora la convinzione generale che un KPS più elevato sia migliore per le prestazioni dei latticini o delle carni bovine. Il nostro settore sembra aver raggiunto un plateau nei risultati KPS anno su anno, come mostrato nella Figura 1.